Pour commencer

Poêlée de champignons de saison, crème de parmesan, oeuf 63° – 12 €

Comme un croque-monsieur (pain de mie maison, jambon à la truffe, vieux comté) – 15 €

Cœur de saumon de Norvège Kaspia, brioche maison au sésame – 18 €

Pâté en croûte préparé par nos soins, cornichons et pickles e champignon maison – 15 €

P’tite terrine maison (au choix suivant nos productions) – 7 €

À partager

Planche de p’tites terrines maison (3 terrines) – 18€

Assortiment de charcuterie : jambon, copaa, saucisson, lonzo – 18€

Antipasti de légumes grillés, huiles d’olives, parmesan – 14€

Assortiment de fromages affinés par Xavier Thuret – 16€

Grandes Salades

Grande Ave Caesar
Volaille, parmesan, œuf, salades, anchois
 – 17 €

Grande italienne
Coppa, parmesan, tomates, salades, mozza
 – 16 €

Grande saumon
Saumon fumé, asperges, œuf, salades, avocat – 17 €

Grande primavera
Légumes grillés, parmesan, asperges, salades
 – 16 €

Le Sucré

Tarte amandine, dome Tatin, calvados – 8€

Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret – 8€

Ma tarte au citron/citron vert – 8€

Profiterole vanille, caramel, chocolat – 8€

Café gourmand – 9,5€

Dessert du chef – 8€

Fraises nature 250gr chantilly – 6€

Tous nos desserts sont faits maison

La Braise

Toutes nos viandes ainsi que nos poissons sont braisées dans un four à braise à plus de 300° ce qui permet de saisir et garder le goût délicat de chaque aliment.

Noix Entrecôte
Pierre Virelaude bête d’herbes France 250gr – 29€

Picanha de boeuf
Charolais France 250gr – 23€

Faux filet fumé à l’instant
Kobé Japon grade 8 100gr – 36€

Morceau de veau choisi par Hervé, cuisiné par le chef et cuit 24h
Veau fermier France 200gr – 25€

Agneau
Agneau de bergerie France sélection Hervé Sancho 250gr – 24€

Rôti de porc noir cuit 48h au thym et romarin
Cochon fermier France sélection Hervé Sanchon 200gr – 25€

Dégustation de boeufs
Kobe (40gr), Angus (100gr), Grand Cru (80gr) – 38€

le Morceau du Chef
Une pièces choisie par le chef, maturé, mariné ou qui sait – 27€

Thon rouge mi-cuit
Pêche à la ligne – 25€

Noix de Saint Jacques des côtes Françaises
Beurre blanc aux cacahuètes – 25€

Gambas sauvages
Nigeria (risotto de tomates confites) 300gr – 28€

 

Gourmand ou à plusieurs

Côte de boeuf
Grand cru maturée France au poids (min 1kg) – 61€/kg

Bar entier
Corse France (800/1000gr) – 45€

L'intrus

Tartare de boeuf
Au couteau France 180gr – 19€

Pizzas

Marguerite 11 €
Tomate, fromage, origan

Reine 12 €
Tomate, fromage, jambon, champignons

Romaine 13,50 €
Tomate, fromage, jambon cru, tomates fraiches, parmesan

Trois fromages 12,50 €
Crème fraiche, emmental, roquefort, chèvre

Cézanne 12,50 €
Tomate, poivrons, champignons, aubergines, ail, courgettes

Calzone 12 €
Tomate ou crème, fromage, jambon, champignons, œuf

Saumon 13,50 €
Crème fraiche, fromage, saumon fumé, aneth

Gourmets

Truffe 17 €
Crème de truffe, roquette, parmesan, jambon corse

Chorizo ibérique, peppéroni 16,50 €
Tomate, fromage, poivrons rouge, roquette, chorizo ibérique, olives

Mozza bufflonne roquette 15 €
Tomate, fromage, tomates cerise, mozza bufflonne roquette parmesan

Anchois truffés 16 €
Tomate, fromage, anchois marinés aux truffes

Nous voulons aussi remercier nos fournisseurs et producteurs…

Hervé Sancho et J-C Duran pour l’agneau de bergerie, Metzger frères pour leurs bœufs d’exceptions, Xavier Thuret pour l’affinage de ses fromages, caviar Kaspia pour son merveilleux saumon, l’épicerie de Provence, les épices Roellinger, le chocolat Valrhona, les sentiers des bergers, Marie, Julien, les vignerons …. Et tant d’autres !